Farro/Funghi Toscaanse Herfstsoep met paddestoelen, geconcentreerd, vegetarisch en veganistisch in glazen pot van 400 ml. een stevige soep uit Toscane met farro (spelt, een oertarwe) en paddestoelen (o.a. eekhoorntjesbrood), volle vlezige smaak, vega, veganistisch.  Goed voor 3 tot 4 koppen.

Deze Farro Funghi soep is geïnspireerd op het recept van de Toscaanse houthakkers die in de koude wintermaanden in de bossen verbleven en er als een soort horigen hout voor de landheer moesten kappen. Ondanks de behoeftige omstandigheden wisten ze met wat het bos ze bood een zeer smakelijke gloedvolle soep te maken, met gefruite uitjes, stukjes gedroogde paddestoelen en een vleug verwarmende peper.

Gebruik: deze geconcentreerde soep verdunnen met water met een halve tot een hele pot. Verwarmen en eten met goed oud brood en eventueel een scheut rode wijn